Fermentace: uchování potravin jako za babiččiných časů
To, co nejprve zní méně vábivě, přichází pravidelně k našemu stolu. Černý čaj se skládá ze kvašených listů, salám dozrává prostřednictvím bakterií a kvásek v chlebu není nic jiného než kvašená mouka. Kvašení kyseliny mléčné nám pak přináší každodenní výrobky na stůl, které byly vytvořeny tímto způsobem, například jogurt, podmáslí, kefír nebo zelí. Tato metoda…